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10-22

食用明膠是一種無脂肪的高蛋白

從概念上來說,明膠是一種由煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱制成的鈦分子聚合物質(zhì),是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,含有大量的氨基酸,有較高的營養(yǎng)價值。在加重熬大骨湯冷凝后,湯的表面會出現(xiàn)一層清澈透明微微有琥珀色的凍狀物體,口感如果凍,含在口中遇熱會化?! ∈秤妹髂z和工業(yè)明膠都是明膠,從外表來看基本沒有差別,一般消費者無法鑒別,其區(qū)別在于原料和用途的不同,之所以酸奶、果凍等食物里會有明膠,是因為明膠具有吸水性強、粘度高的理化特性,再加上是一種無脂肪的高蛋白,不含膽固醇,因此明膠就成了一種食品增稠劑?! ∈秤妹髂z是使用新鮮動物皮經(jīng)過嚴格的生產(chǎn)控制熬煮提取的膠原蛋白質(zhì)
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在中國明膠行業(yè)存在的問題及發(fā)展現(xiàn)狀

行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀  1,行業(yè)的快速發(fā)展,市場容量的迅速擴大?! ∥覀兊拿髂z行業(yè)目前正處于快速發(fā)展時期,市場容量迅速擴大,據(jù)中國明膠協(xié)會的統(tǒng)計,在2位數(shù)的年均復(fù)合增長率增長近十年明膠行業(yè)市場容量。  2,外商投資企業(yè)在中國的迅速擴大,以及民族企業(yè)的發(fā)展受到擠壓  國內(nèi)明膠行業(yè)巨大的市場空間和發(fā)展前景,吸引國外明膠巨頭繼續(xù)進入中國市場,外資企業(yè)通過“擴容+收購”的方式來爭奪市場份額。國外巨頭的快速擴張會擠壓明膠民族企業(yè)的生存空間,如國家企業(yè)在行業(yè)快速發(fā)展的時期,期間不能獲得更多的財政支持,更多的技術(shù)突破,將在競爭中被邊緣化,最后難逃兼并或破產(chǎn)的命運。  3,小企業(yè)在行業(yè)中,產(chǎn)能擴張已成為行業(yè)發(fā)展的主題?! ∧壳埃髂z行業(yè)正處于快速擴張期,國外企業(yè)進入的時間相對較短,但資金充足,技術(shù)成熟,快速擴張。相反,通過資金和技術(shù)條件下,國內(nèi)的民族企業(yè),大多數(shù)企業(yè)都無法與該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大,使產(chǎn)業(yè)形成了一批中小制造企業(yè)的大中型企業(yè)能力與數(shù)百噸,超過2500噸的明膠年產(chǎn)不足。國內(nèi)企業(yè)應(yīng)認識到,只有抓住當前產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的階段,擴大生產(chǎn)能力,擴大市場占有率,才能在競爭中生存下來?! ?,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,監(jiān)管有待加強?! ∧壳笆袌錾虾芏嗝髂z的質(zhì)量參差不齊,不符合明膠劣質(zhì)產(chǎn)品充斥市場的國家標準,甚至有些企業(yè)為牟取暴利,通過工業(yè)膠或制革含鉻皮革做的膠和明膠明膠作為醫(yī)療食品銷售皮革、誠信和企業(yè)管理的完整性較差,高管說同樣的做是另一回事。一些下游廠家為了利用劣質(zhì)明膠而節(jié)省成本,進一步導(dǎo)致明膠市場混亂,明膠行業(yè)監(jiān)管有待加強。整個行業(yè)在數(shù)百家企業(yè)中,很少有食品藥品監(jiān)督管理局批準,生產(chǎn)線的建設(shè)和管理按照GMP標準是非常少的。東寶生物利用領(lǐng)土骨資源,抓住機遇,擴大生產(chǎn)明膠的新工藝,提高投資項目,高瞻遠矚的行業(yè)的排頭兵,凈化中國電子系統(tǒng)工程建設(shè)公司合作共贏,提升產(chǎn)品線的純化的工藝水平,為生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品固體基礎(chǔ)?! 《⑿袠I(yè)趨勢  1,行業(yè)監(jiān)管將得到加強,優(yōu)質(zhì)企業(yè)將有更多的發(fā)展空間?! ‰S著國家對食品藥品安全的重視不僅有所提高,而且監(jiān)管力度也逐步加強,對于不遵守游戲規(guī)則、失信的企業(yè)和個人,堅決要通過市場和行政手段予以消除。同時,隨著生活水平的提高,食品和藥品的消費安全的要求不斷提高,這將促進明膠市場的規(guī)范,相關(guān)企業(yè)應(yīng)積極參與認證工作,提高質(zhì)量,提高檔次和企業(yè)和產(chǎn)品的競爭力?! ?、明膠和高檔食用明膠將成為我國明膠工業(yè)的主要增長點?! 〗迥陙?,國際市場對明膠市場的分類按其用途,藥用明膠增長最快,與世界制藥工業(yè)的增長率相匹配;食用明膠因堿而增長,第二次增長。隨著世界經(jīng)濟的一體化,在中國明膠行業(yè)細分市場的發(fā)展趨勢和國際市場基本上是相同的,藥用明膠和高檔食用明膠生產(chǎn)企業(yè)將迎來更多的發(fā)展機會和發(fā)展空間。  3、明膠已成為明膠工業(yè)的主要發(fā)展方向?! ≈袊讼矚g用肉制品來減肥,使皮膚明膠在原料供應(yīng)上容易出現(xiàn)短缺,同時,有些地區(qū)的品質(zhì)
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歐洲聯(lián)盟發(fā)布食用明膠具體要求條例草案

從國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局官方網(wǎng)站2015年9月1日起,歐盟發(fā)布了140號通知,并頒布了兩份草案:  1、委員會條例(歐盟):歐洲議會和理事會條例修正案(EC),第853/2004號附件三,明膠,膠原蛋白和人類食用的高度精制動物源產(chǎn)品的特殊要求?! ?、委員會執(zhí)行守則:擬訂第三個國家清單,授權(quán)進口動物源產(chǎn)品,制定證書要求,修訂條例(EC),第2074/2005號,并廢除2003/812/歐共體決議。
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明膠產(chǎn)業(yè)區(qū)域分布及發(fā)展現(xiàn)狀

明膠產(chǎn)業(yè)區(qū)域分布  明膠產(chǎn)業(yè)區(qū)域分布主要集中在西歐、美國、日本、印度和中國,歐洲是世界上最大的皮明膠產(chǎn)地,而亞洲則是全球主要的骨明膠產(chǎn)地,尤以中國、日本和印度3國的骨明膠產(chǎn)量為最大?! ∶髂z產(chǎn)業(yè)歐洲分布  在上世紀80年代前,國際明膠市場基本上被歐洲廠商所壟斷。因為歐洲具有悠久的養(yǎng)牛傳統(tǒng)及較好的工業(yè)基礎(chǔ),故歐洲是世界上較早從事明膠生產(chǎn)的地區(qū)?! ∶髂z產(chǎn)業(yè)亞太分布  但在80年代后隨著中國明膠生產(chǎn)的快速發(fā)展,以及中國生豬存欄數(shù)量一直高居全球第一位,故中國很快崛起為世界主要明膠生產(chǎn)國和出口國。除中國外,日本,韓國和澳大利亞等亞太國家也是世界主要明膠生產(chǎn)國和出口國?! ∶髂z產(chǎn)業(yè)其他國家地區(qū)分布  北美洲與南美洲國家也擁有發(fā)達的養(yǎng)牛業(yè),但這些國家卻很少生產(chǎn)明膠,產(chǎn)量僅占全球明膠總產(chǎn)量的不到5%,除歐洲和亞太地區(qū)外的其它國家和地區(qū)的明膠產(chǎn)量合計占全球明膠市場的7%?! ∥覈髂z發(fā)展現(xiàn)狀  我國明膠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史較長,源于上世紀50年代。目前,中國國內(nèi)有100多家明膠生產(chǎn)企業(yè),其中絕大多數(shù)為年產(chǎn)量在2000噸以下的小廠,年產(chǎn)量在4000噸上下的企業(yè)僅十幾家,多為合資企業(yè)。而獲得國家生產(chǎn)許可證的食用明膠企業(yè)有40多家、藥用明膠生產(chǎn)企業(yè)有20多家。
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